Pruner's Sauvignon

Bellbird Spring

Nouvelle-Zélande

Ce domaine, propriété de Guy Porter et de sa famille, fût créé en 2002 lors de leur retour au pays; sa mère étant Néo-zélandaise et son père anglais. Ils achètent 8 hectares de terre qu'ils plantèrent de vignes et d'oliviers.

Les deux cépages mis en valeur sont le sauvignon blanc et le pinot noir, mais on y retrouve aussi un peu de gewurztraminer, de pinot gris et de muscat.

Le vignoble est conduit en bio et les vinifications se font le plus naturellement possible. Les vins sont déclinés en deux styles, The pruner's Reward, dans un style plus riche et ceux sous l'étiquette Bellbird Spring qui sont les vins de terroir, plus européens.

Découvrez le vignoble de Bellbird Spring

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 10 hectares
Sol: Gravier " Glasnevin Gravel" grès et argile
Encépagement: Sauvignon Blanc 100 %
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: 2/3 des raisins sont fermentés en cuve inox et 1/3 en barrique de chêne de 3-4 ans d'âge.

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Potentiel de garde: 
2-3 ans
Notes de dégustation: Au nez on retrouve un amalgame d'arômes de fruit de la passion, de groseille et des notes florales qui renchérit l'aspect aromatique de ce vin. En bouche, on y decèle beaucoup de fraîcheur et de minéralité tout en ayant une belle densité. Un vin sec avec une acidité franche, qu'on reconnait de ce cépage, qui nous transporte dans les terroirs de la Nouvelle-Zélande.
À table avec: En apéro avec des amis, avec sushi, salade et fruits de mer.