Puisseguin St-Émilion 2012

Château Haut Saint Clair

France, Bordeaux, Puisseguin St Émilion

C’est au tout début des années 60 que Raymond et Renée Le Menn ont acheté la propriété du Château Haut-Saint-Clair. 
C’est à cette époque que leur fils, Yannick, s’est pris de passion pour ce noble breuvage qui fait la fierté de la région. Après des études de viticulture et d’œnologie, Yannick Le Menn s'associe à sa sœur, Nadine Pocci Le Menn, et achète une autre propriété, le Château Bel-Air St-George à Montagne en 1978.
 
1978: première récolte vinifiée par Yannick Le Menn. Désormais, il assurera lui-même vinification et commercialisation. Après avoir épousé Andréa, ils créent à eux deux une nouvelle société, qui gèrera la propriété familiale de Château Haut-Saint-Clair. Ils entreprennent de gros travaux de restauration pour transformer de vieux bâtiments en chais à barriques et cuvier.
 
En 1990, Yannick et Andrea Le Menn créent un deuxième vin, ce qui leur permet de sélectionner la récolte. Les meilleures cuves sont assemblées et élevées en barriques et commercialisées sous le nom de Château Haut-Saint-Clair, et le second vin sous le nom de Cuvée Moulin Saint-Clair. En fonction des années, des récoltes et de la qualité du raisin que la nature a bien voulu leur offrir, la proportion du Château Haut-Saint-Clair est très variable, et par la même, celle de Moulin Saint-Clair.
 
 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 6 hectares
Sol: Argilo-calcaire
Encépagement: merlot (70%), cabernet franc (15%), cabernet sauvignon (15%)
Âge des vignes: 
35-60 ans
Rendement: 
40 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Culture des vignes sans engrais chimiques, sans pesticides organiques de synthèse et surtout sans désherbants chimiques. Mise en place des labourages et de vendanges manuelles. Les raisins sont triés avant et après avoir été égrappés. Sélectionne des jus, puis encuvage sans foulage. La vinification est basée sur des soutirages lents et doux.
Élevage: Élevé en fût (chauffe moyenne) dont le tiers est renouvelé chaque année, élevage de 10 à 12 mois, mise en bouteille 20 mois après la récolte.

Mode d'emploi

Service: 
16-18°c
Potentiel de garde: 
10-15 ans
Notes de dégustation: Très beau 2012, charnu, très savoureux, aux notes de groseilles et d'humus caractéristiques. Finesse tannique et rondeur en bouche persistante, avec une finale sur des notes de fumée et de fraises des bois sur mûries. Riche, concentré, structuré et bien équilibré. À mettre en carafe idéalement.
À table avec: Une belle grillade au feu de bois avec des champignons sauvages, un confit de canard. Amusez-vous!!