Sonate No.9

Champagne Fleury

France, Champagne, Côte des Bars

Fleury, quatre générations :

Émile, l’arrière grand-père
Il fut le premier à implanter des pinots noirs greffés dans la région, après l’invasion du phylloxera.

Robert, son fils
Champagnise en 1929 sa première récolte, et devient récoltant-manipulant, soucieux de produire un champagne de vigneron de qualité.

Jean-Pierre, la biodynamie
Reprend en 1962 le domaine familial. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbage mécanique, engrais organique. En 1989, le passage à la biodynamie se fait naturellement, et il devient ainsi le premier producteur champenois en biodynamie.

Morgane, Jean-Sébastien et Benoit
La nouvelle génération reprend le flambeau et mène le Domaine Fleury partout dans le monde.

Découvrez le Domaine Fleury

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 15 hectares
Sol: argilo-calcaire
Encépagement: pinot noir 100 %
Âge des vignes: 
30 ans
Vendange: Manuelle, tri sélectif à la grappe

Dans le chai

Vinification: Cuvée sans soufre. Comme le veulent les pratiques viticoles en biodynamie, les périodes favorables à son élaboration sont prises en compte: les périodes de lune descendante et les jours "Fruit" notamment pour le soutirage, la mise en bouteille et jusqu'au dégorgement.

Mode d'emploi

Service: 
10-12°c
Potentiel de garde: 
10-15 ans
À table avec: Elle s’apprécie tout particulièrement à l’heure de l’apéritif et prend toute sa dimension au cours des 15 minutes suivant le service.