VDF, Les Cailloux du Paradis, Romorantin

Domaine Étienne Courtois

France, Loire, Sologne

Etienne est l’un des fils de Claude Courtois, personnage haut en couleur, pionnier de la viticulture bio depuis vingt ans en Sologne : une famille de paysans vignerons, un peu marginaux, qui combattent depuis la première heure le dopage des vignes par la chimie. Leurs vins se révèlent plus fins et raffinés que ce tableau un peu « cliché » le laisserait imaginer. La production compte plusieurs rouges, de nombreux blancs longuement élevés (24 à 30 mois) et volontairement déclassés en vin de France. Si l’emblématique cuvée Quartz est issue d’une vieille vigne de sauvignon plantée majoritairement en franc de pied, d’autres vins proviennent d’assemblages complexes de cépages. Etienne Courtois reprend peu à peu les vignes de son père.

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 13 hectares
Encépagement: 100% Romorantin
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Élevage: 18 mois en cuve béton et barrique.

Mode d'emploi

Potentiel de garde: Plusieurs années.
Notes de dégustation: La robe est d'une couleur dorée intense et lumineuse. Le nez dévoile des notes de gelée de coing, de pomme séchée et de cire d’abeille. La bouche est tendue, tranchante, mais bien enrobée par une matière douce et confortable, créant un contraste assez saisissant. La finale est fougueuse, débridée, avec une astringence et une amertume qui rappelle le chenin blanc.