VDF Roue Libre

Grain de Sénevé

France, Beaujolais

Hervé Ravera est un jeune ex-infirmier qui a effectué une reconversion et obtenu un baccalauréat professionnel en viticulture et oenologie à Mâcon Davayé en 2003. En février 2007, Hervé et sa femme trouvent une ferme viticole dans la commune de Marchampt, dans le Beaujolais septentrional. Sur ses trois hectares de collines escarpées, il travaille en biodynamie et prend soin de la terre avec l’aide de son cheval nommé Reggae Nights. À la cave, il n’utilise que les raisins, une presse vieille de cent ans et de grandes cuves en béton.

Dans la vigne

Superficie totale: 3 hectares
Sol: limoneux, avec une charge importante en graviers et cailloux
Encépagement: gamay noir à jus blanc
Rendement: 
15 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: macération de 14 jours (1/3 égrappé, 2/3 grappes entières). Levures indigènes.
Élevage: en cuve. Sans ajout de soufre, non-filtré

Mode d'emploi

Service: 
15-16°c
Potentiel de garde: 
3-4 ans
Notes de dégustation: le nez débute sur des arômes de lys, de violette et de petits fruits rouges. En bouche, il y a une belle structure, le vin est net, précis. La finale est de bonne longueur. On en reprendrait un verre…!
À table avec: ce Beaujolais s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (Pata Negra ), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard…vous voyez le genre?