VerVino Vermouth Variation # 5 (blanc)

Channing Daughters

Etats-Unis, New York, Long Island

Les brises de l'Atlantique rafraîchissent nos vignobles, créant un climat hospitalier pour un large éventail de cépages fascinants. Chez Channing Daughters, nous cultivons et créons des vins à partir de plus d'une vingtaine de variétés. Les cépages blancs incluent le chardonnay, le pinot grigio, le tocai friulano, le sauvignon blanc, le muscat ottonel, le malvasia, le gewurztraminer, le ribolla rialla et le rinot rianco, et les cépages rouges merlot, blaufränkisch, dornfelder, syrah, cabernet sauvignon, teroldego, refosco et lagrein. Nous sommes le seul producteur de l'East End à cultiver et à produire des vins à partir de ces cépages.

Notre maison est une belle parcelle de terrain à Bridgehampton qui contient vingt-huit acres de vignes, notre petite cave et une salle de dégustation.

L'engagement initial de James Christopher Tracy, partenaire et vigneron, avec Channing Daughters était en tant que membre du Wine Club. En 2001, Christopher a commencé à développer plusieurs nouveaux produits et cuvées pour la cave par l'introduction de pratiques anciennes et modernes : Levures indigènes, périodes d'extraction plus longues, petits lots, macération pelliculaire et surtout notre VerVino. Il croit fermement que Channing Daughters et la région viticole de Long Island continuera de croître et de produire des vins de classe mondiale à la fois uniques et empreints de qualité.

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Encépagement: Base de vin blanc et plus de 30 espèces botaniques
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: VerVino Vermouth est un vin fortifié et aromatisé; une expression locale et saisonnière de la grande tradition des vermouths et vins aromatisés. Ici, une base de vin blanc (habituellement un assemblage de Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel, Tocai Friulano et Gewurztraminer) est fortifiée avec du cognac neutre. Une trentaine de plantes aromatiques cultivées soit au vignobles ou dans des fermes environnantes y macèreront. Puis le vin sera légèrement sucré avec du miel local. Pour la Variation # 5, les espèces botaniques utilisés comprennent le melon musqué, les pêches, le basilic fleuri, l'aneth à fleurs, la mélisse, le papalo, la verveine citronnée et plus encore.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Ce merveilleux élixir se déguste de plusieurs façons, mais nous vous suggérons de le goûter et de le sentir d'abord seul, légèrement frais. Ensuite, essayez-le sur glace, en spritz ou avec un peu de jus. Poursuivez en réinventant les classiques Martini et Manhattan ou en créant vos propres cocktail VerVino! Un de nos préférés: remplir un verre de glace pilée, y ajouter du VerVino et un peu de limonade et garnir le tout de feuille de menthe ou de mélisse. Dangereusement rafraichissant!