Vin de Garde

Domaine de la Chevalerie

France, Loire, Bourgueil

Situé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, la Chevalerie est une longue histoire de famille, débutée en ce lieu il y a près de 400 ans. De cette lignée de Vignerons, la famille Caslot a hérité d’un savoir-faire inestimable et d’une connaissance approfondie de chacune des parcelles du domaine. Stéphanie Caslot reprend le domaine peu à peu avec son frère Emmanuel. Pierre le père est toujours près, mais de plus en plus il laisse les enfants agir. Travail en culture biologique depuis toujours, les vins sont fins, harmonieux avec des tannins souples.

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Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 40 hectares
Sol: argilo-calcaires et limons
Encépagement: cabernet franc
Rendement: 
38-40 hl/ha
Densité: 
3000 pieds/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Assemblage des cuvées Galichets et Chevalerie. Macération de quelques jours avec pigeages et remontages, levures indigènes, sulfitage minimum.
Élevage: En demi-muid et tonneaux de 400 à 500 litres (de 2 à 5 vins).

Mode d'emploi

Service: 
16°c
Potentiel de garde: 
10-12 ans
Notes de dégustation: Ce vin signature du domaine est riche et structuré. Trame dense conservant beaucoup de fruits et de fraîcheur.
À table avec: Rôtis, gigots, magrets, viandes braisées.