Zinfandel Les Enfants Terribles

Dashe

Etats-Unis, Californie, Sonoma Valley

Dashe Cellars est un domaine familial fondé par Michael et Anne (bretonne d'origine) Dashe, situé dans le "Urban Wine Country" à Oakland en Californie. Depuis leur début en 1996, ils se concentrent sur une approche artisanale du vin et la mise en valeur de leur terroir : vinifications parcellaires sur levures indigènes, des vieilles vignes, peu ou pas de filtration. Les Dashe travaillent aussi de concert avec leurs fournisseurs de raisins afin de réduire et d'éliminer les intrants chimiques dans les vignobles, ainsi qu'à la réduction des rendements. Toutes les décisions liées aux vendanges sont déterminées par Mike.

Découvrez les caves Dashe

 

Dans la vigne

Encépagement: zinfandel
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Vin vinifié en macération carbonique dont 10% en grappe entière.
Élevage: En foudre bourguignon de 900 gallons pendant 4-5 mois.

Mode d'emploi

Service: 
16-18°c
Notes de dégustation: Sur un beau nez de canneberge, de fraises et de mures suivi de poivre blanc, de rose et de violette. La bouche est sur la fraîcheur et d'une délicatesse évoquant la pomme-grenade et les mûres noires.