Domaine Bouillot-Salomon (Bourgogne)

France, Bourgogne

En 2014, François Bouillot et Claire Salomon ont l’opportunité de reprendre le domaine de Yvon Michea situé à l’ouest de Dijon, tout conduit en bio. Ils ont donc profité de l’occasion pour se rapprocher de leurs racines, étant installés dans le Rhône mais originaires de la Bourgogne !

Le domaine s’étend sur 2,7 hectares et produit principalement du chardonnay, du pinot noir et de l’aligoté. Autre particularité du domaine, les deux hectares de cassis qui permettent à Claire et François de produire de la crème et du nectar de cassis. Un domaine atypique donc, mais plein de promesses.

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