Domaine Ilarria

France, Sud-ouest, Pays-Basque

Ilarria est une vieille maison du village dont la signification du nom évoque un site de landes : Iri (site) larria (landes). La propriété possède 30 hectares, dont 10 hectares plantés en vigne.
Deux hectares sont plantés en blanc (petit manseng et courbu) et huit en rouge (45% tannat, 35% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon).
Il s’agit d’une propriété familiale depuis plusieurs siècles. Les bâtiments à l’architecture bas-navarraise abritent un cuvier et un chai à barriques enterrés.
Peio Espil a repris le domaine de sa famille à Irouleguy à la fin des années 1980 après des séjours à La Tour Blanche à Sauternes et au Domaine Cauhapé à Jurancon.
Il adhère à un mode d'agriculture strictement biologique en mettant l'accent sur la biodiversité dans les vignobles, la santé globale du sol étant sa préoccupation numéro un.