Grain de Sénevé

France, Beaujolais

Hervé Ravera est un jeune ex-infirmier qui a effectué une reconversion et obtenu un baccalauréat professionnel en viticulture et oenologie à Mâcon Davayé en 2003. En février 2007, Hervé et sa femme trouvent une ferme viticole dans la commune de Marchampt, dans le Beaujolais septentrional. Sur ses trois hectares de collines escarpées, il travaille en biodynamie et prend soin de la terre avec l’aide de son cheval nommé Reggae Nights. À la cave, il n’utilise que les raisins, une presse vieille de cent ans et de grandes cuves en béton.

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