Les Hauts Baigneux

France, Loire

Les hauts Baigneux exploite un vignoble principalement situé sur les coteaux du village de Cheillé, dominant l’Indre, voisin d’Azay le Rideau, où un pressoir gallo-romain datant du 2ème siècle a été découvert, un des plus anciens sites vinicoles du Val de Loire. Les vignes sont cultivées dans le respect de la terre, en accord avec les principes de l’agriculture biologique: travail du sol pour obtenir des terroirs vivants, rendements maitrisés, culture de la vigne avec un minimum de traitements pour l’aider à développer des capacités d’autodéfense.

Les vendanges sont exclusivement manuelles, le raisin est transporté dans de petites caisses de 10 kilos ; ainsi ne sont récoltés que les raisins les plus sains et leur intégrité est préservée jusqu’au chai. Le matériel de vinification a été choisi pour transformer la récolte de la manière la plus naturelle possible pour élaborer des vins vrais, naturels, vivants, reflétant l’expression de leurs terroirs.

 

 

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